コラム一覧記事一覧

薬膳の効能とは?中華料理は日本は当然のこと世界中で人気がありますが、一般的な中華料理ではないものの人気を得ている中華料理の一種に「薬膳」があります。中華系レストランに行った時などに「薬膳」と書かれた広告や説明書きを見たことがあるという人がいるかもしれません。薬膳は「食薬同源」という考え方をもとに、食事が医療の基本であるというコンセプトで提供される料理のことです。とはいえ病気になってから食べる病院食...

薬膳って時々効くけど何の事?「薬膳」という言葉は健康関連の話題で時々耳にすることがあります。でも薬膳って何の事でしょうか?字を見ると分かりますが、これはざっくり言えば健康に配慮した膳、つまり料理の事です。日本でも薬膳に関する考え方が少しずつ浸透してきていますが、オリジナルは中国料理です。中国の医学のことを「中医学」と呼びますが、薬膳は中医学に根差した料理のことです。薬膳にとって大事なコンセプトは「...

薬膳の基本最近注目の薬膳ですが、薬膳ではよく知られているように個人の体質と使う食材とが大事です。体質に関しては、中医学では人の体調は「気・血・水」という3つの要素から診断できるとされています。気というのは少し大雑把に言えば「生命力」ないしは生命に必要なエネルギーのことです。血は血液やそこにある栄養のことです。水は汗やリンパ液などの体の水分のことです。この3つのバランスがよく整っている状態が健康な状...

ハーブとは?ハーブは誰もが知っている素材ですが、具体的にハーブとはどんなものを指すのでしょうか?実はハーブに関する絶対的な定義は存在しません。いろいろな定義があります。ただ一般的には「香りがあって食事にも用いられる植物」という理解があります。ハーブとしてよく知られているものには、バジルやパセリ、オレガノ、セージ、ローズマリーなどがあります。ちなみにハーブと似たようなものとしてスパイスがあります。ス...

消化吸収は栄養の基本!消化吸収というのは体の中で毎日行われている大切な生命活動です。私たちの体は呼吸や睡眠や運動を必要としていますが、体をつくるもととなっているのはやはり食事から摂る栄養です。そして栄養を体にしっかり取り入れるのに欠かせないのが消化吸収のプロセスです。様々な食材を食べれば体は自動的に栄養素たっぷりの健康体になるわけではありません。消化吸収が良くないと、せっかくの栄養素がムダになって...

アンチエイジングはハーブにも期待できる!「アンチエイジング」という言葉は最近毎日のように耳にすることがあります。高齢化社会というワードもしょっちゅう聞かれますが、多くの人は加齢によって体の衰えや美容の難しさを痛感しているので、少しでも老化を食い止めるための苦労を惜しみません。アンチエイジングに効果があるとされるものはたくさんありますが、実はハーブもそのうちの一つです。ハーブはなにも、午後のティータ...

代謝を高めると良いのは何故?健康に関する番組を見たり、ドラッグストアで買い物をしたりする時に「代謝改善」とか「代謝を良くする」といったフレーズをよく目にするという人は少なくないと思います。代謝とは簡単に言って「摂取したエネルギーを消費する事」です。基本的な生命活動をするために消費されるエネルギーは基礎代謝、運動や労働などで使われるエネルギーを「生活活動代謝と言ったりしますが、代謝をいかに効率よく行...

和風の薬膳とは?薬膳とは中国の医学(中医学)のコンセプトを基にして、料理を使って健康を維持するという食事法のことです。東洋医学がなにかと注目されるようになってきていますが、薬膳は病気の症状が明るみに出る前の段階(「未病」と呼ばれる)で、個人の体質や食材の特徴を考えて提供されるものです。どうせなら事後対策より事前対策の方が良いですからスタイルも最近では登場してきています。「一般社団法人 国際薬膳食育...

中華風薬膳の効果中国発祥の薬膳は、今後料理界でますますその存在感が期待できる料理です。薬膳と言う字の通り、これは料理によって健康を保つというのが基本的なコンセプトとなります。日本では医食同源と言う言葉でこのコンセプトを表したりしますが、体をつくるもととなる食物の効能を把握して積極的に摂取することは、薬だけに頼らない攻めの健康法ということができるでしょう。では具体的に薬膳ではどんなカテゴリー分けで健...

スパイスの核!精油成分スパイスと言えば、しょうがとかペッパーとかセージ、ターメリック、サンショウ、タイム、クミンなどいろいろな素材の名前がすぐに出てくるかと思いますが、スパイスの特徴はなんといっても香り成分です。ではスパイスのあの芳香はどこから出ているんでしょうか?実は「精油(エッセンシャルオイル)」です。精油とは植物性の油で揮発性があるものです。この精油成分をもとにほとんどのスパイスの香りが生ま...

ドレッシングって何から出来てるの?シャキシャキ触感のサラダにドレッシングをかけて食べるととても風味良くて美味しいですが、どの家庭にもあるドレッシングって、もともと何から出来ているか実は知らないという人も少なくないでしょう。ドレッシングには胡麻ドレッシングや中華ドレッシング、イタリアン、シーザーなど色々な種類がありますが、基本的には酢、オイル、塩を基本にしています。ここに香辛料やその他の調味料を加味...

ビタミンとミネラルは必須栄養素!「栄養バランスの良い食事」という表現は、健康を語る上で非常によく使われるフレーズです。栄養は私たちの身体を作り、健康にし、美容にも大事なものですからこれは当たり前のことです。では栄養素の中で意識すべきものは何でしょうか?まず糖質と脂質とたんぱく質はよく3大栄養素と言われ、体のエネルギー源として絶対に無視してはいけないものです。しかしここにもう2つ、ミネラルとビタミン...

漢方と薬膳の共通点漢方という言葉は医療界においてはすっかりおなじみの言葉になっています。漢方としてよく知られているものの中には葛根湯がありますが、こちらは生姜や甘草や芍薬などに葛根や麻黄を使った漢方です。風邪に効くとしてよく使われますが、主に発汗促進作用で対処できるという効果があります。漢方は武田薬品のような大手薬品メーカーでも採用されている東洋医学ですが、薬膳とは何が違うんでしょうか?先に共通点...

栄養素を取っても意味がない!?毎日の食事を考える時は、自分が食べたい好きなものが真っ先に思い浮かぶかもしれませんが、やはり大事なのは栄養バランスです。スーパーなどで買い物をする時にも、肉や揚げ物ばかりではなく野菜や魚や海藻類などをふと意識するのは、「栄養バランスの良い食事」というフレーズを何度も聞いてきたからでしょう。とはいえ自分なりに栄養の良い食事をしているようでも、全部ではないにしろムダになっ...

すりおろし料理のメリットよく幼児のためや病人の食事などで与えられるすりおろし食ですが、実はすりおろし料理は栄養の吸収という観点から言って優れている部分があります。例えば健康に良い食材としていつでも注目される野菜ですが、野菜をがつがつと生で食べるよりも、ジュースなどの加工品にしたほうが吸収率が高まるという研究結果があります。そのままの方がフレッシュで良さそうな気もしますが、実は意外なことにその方が良...

カレーは薬効作用のあるスパイスでいっぱい!カレーは日本の国民食とも言えるほどどの家庭にも根付いている料理ですが、ただ美味しいだけでなく、カレーは薬効作用のあるスパイスの集合体であるということも注目に値します。カレールーにしてもカレー粉にしても、カレーを単一のスパイスから出来ているわけではありません。複数のスパイスから構成されている食べ物です。12種類とか20種類とかたくさんのスパイスを組み合わせて...

風邪予防に!薬膳スープご飯の作り方一年中私たちを悩ませる病気、それが風邪です。「風邪は万病のもと」とよく言いますが、それでいて「風邪の特効薬はない」ともよく言われます。そんな面倒な風邪ですが、予防や対策のためにぜひ実践したい薬膳レシピがあります。それは「ネギショウガスープごはん」です。こちらは以前フジテレビ系の「ノンストップ」という番組で紹介されていたのですが、アレンジも自由ということで汎用性もあ...

肌の大敵!乾燥ケアとアンチエイジングができる食べ物は?女性にとってたくさんある身体の悩みの中でも、おそらく1,2を争う悩みは肌トラブルでしょう。肌の良しあしは見た目に大きく影響します。実年齢よりだいぶ高く見られることもあれば、肌状態が良ければかなり若く見られることもあります。見た目が全てでないのは当たり前ですが、やはり女性によっては肌の状態が自信につながってくるものですから大切にしたいところです。...

デトックスの意味は?美容を語る上で必ずと言っていいほど登場するキーワードが「デトックス」です。デトックスとは日本語でいえば毒物排出のことを意味します。毒物といってもすぐに致死するような毒物のことではありません。とはいえ添加物だったり環境ホルモンだったり、薬物だったり、化学物質だったり活性酸素だったり、体に悪影響がある老廃物や有害物質を意味します。私たちの体には外部からいろいろ不要なものが入ってきて...

お通じの大切さ「最近お通じが悪い」という人をたくさん目にします。お通じは健康のためにとても大切なものです。口から多くの栄養素を摂り入れることももちろん大切ですが、肛門から排便があることも大事です。出口が詰まっていたらなんでもかんでも良くないものですが、人体も同様です。口から肛門までは大体10メートルの道のりがあって、食事で摂り入れた食べ物はこの長い通路を経て最終的に外へと出てきます。胃で消化されて...

薬膳て小難しくない?薬膳という言葉が少しずつ普及してきていますが、薬膳と聞くとなんだか複雑な素材を使わないといけなかったり、味もあまり良くなく仙人のような淡い食事にしないといけないというイメージを持つ人もいるかもしれません。しかし薬膳はそんな小難しいものではありません。味もおいしく子どもにも喜ばれるような薬膳はいろいろとあります。薬膳はもともと身体の体質に合わせて食材の特性を活かして調理するもので...

ハーブやスパイスには保存期間があるハーブやスパイスは乾燥物だと何年もずっと使い続けられるイメージがあると思う人は少なくないと思います。特にペッパーなどは風味が強いので、傷みにも強いイメージがあります。でもハーブやスパイスにもそれぞれ適度な保存期間というものがあります。粉末状のものなら約2年、ホール状態なら3年くらい持つとも言われますが、中には1年位が良いとする意見もあります。いずれにしろあまりに長...

薬膳料理は高い?薬膳はもともと中国の伝統医学である中医学にルーツがあるもので、漢方理論に基づいています。西洋医学と違って漢方は人体の活力アップを目指しているというコンセプトがあり、「未病」に代表されるように病気の予防もとても重視しています。そんな漢方理論の中で食養生つまり食事によって健康を維持しようと言う実践が薬膳です。こうしてみると薬膳はなんだか小難しそうなものに聞こえてくるかもしれませんが、実...

薬膳を作るのには時間がかかるの?薬膳と聞くとイメージとして連想するのはどんなシーンでしょうか?もしかしたら床やテーブルに敷物を敷いてその上に色々な野菜やスパイス、ハーブなどを小分けにこんもりと積んでいるような図かもしれません。確かに薬膳とか漢方について説明がある時はそういうイメージがよく使われますが、日常生活で実践出来る薬膳は仰々しいスタイルのものではありません。もちろん性格な素材の知識を得ている...

食育は国も重視している基本教育!食育というワードを最近よく耳にするようになりました。農林水産省によると、食育は生きていく上の基本となることで、知育・徳育・体育の基礎となり、食に関する知識と食を選択する力を習得し、健全な食生活を実現することができる人間を育てることです。食事は健康の要です。よく言われるように栄養バランスが崩壊した食事を取っていれば徐々に健康が蝕まれ、不必要な病気にもかかりやすくなって...